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L’Hôtelier

Un hôtelier était une personne qui s’occupait d’une maison où l'on logeait et mangeait pour de l'argent.

En Nouvelle-France, un hôtel ressemblait à une auberge et à un cabaret, mais pas tout à fait. L'auberge était un endroit simple où l'on pouvait boire, manger et se loger, tandis que le cabaret était un endroit où l'alcool était généralement servi en petites quantités ou pour emporter. L’hôtel, en revanche, était une propriété meublée, plus confortable que l’auberge, où il était également possible de boire, manger et se loger. Ceci étant dit, les différences entre ces trois types d’établissement n’étaient pas évidentes avant le XVIIIe siècle. C’est seulement à partir de 1726 qu’on exigea aux tenanciers d’afficher la catégorie de son établissement: hôtel, cabaret ou auberge.

Peu importe l’établissement, le client pouvait acheter principalement du vin ou de l'eau-de-vie, ainsi que du rhum, de la bière et du cidre. Il existait des restrictions, cependant: la vente d’alcool était interdite après certaines heures en soirée et pendant les offices religieux et certaines villes défendaient la vente de certaines boissons aux autochtones. 

Il est important de noter qu'un « Hôtel-Dieu » n'est pas un hôtel au sens traditionnel du terme. Cet établissement était un hôpital pour les pauvres et les personnes dans le besoin, géré par l'Église catholique.

Personnes qui ont exercé ce métier : J.A.A. Ayotte, Auguste Beaudry, M. Beaulieu, Nicolas Bellin, George Bergeron, Jean Baptiste Berthiaume, Adrien Bourdezeau, Euclide Cousineau, Josaphat Desjardins, Alphonse Deslauriers, Olivier Gervais, Amable Godon, Onésime Labelle, Jean-Baptiste Lacoudraye, Robert Lafontaine, Flavien Laliberté, Étienne Landron, Édouard Lapointe, Joseph Monette, Morgan Mullins, Pierre Nolan, Laurent Normandin, Pierre Piché, Louis Prat, Timothé Rhéaume, Richard Ritchie, William Russell, Louis Saint-Germain, Moïse Soulliers, Charles Trépanier

Bibliographie :

• Tessier, Stéphane. « Auberges et cabarets en Nouvelle-France », article en ligne (http://www.stephanetessier.ca/aubergesetcabaretsenNouvelle-France.htm)

• « Vie quotidienne : Divertissements », Musée canadien de l’histoire, Musée virtuel de la Nouvelle-France (https://www.museedelhistoire.ca/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france/vie-quotidienne/divertissements/), recherche originale par Gilles Proulx, Ph.D.